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删除苹果手机短信中的视频和图片可以通过以下步骤进行。
1、打开“信息”应用，进入短信界面。
2、找到包含要删除的视频或图片的短信。
3、打开该短信，点击并长按想要删除的视频或图片。
4、在弹出的选项中选择“更多”或“管理附件”。
5、在弹出的菜单中选择“删除”或“移除”。
6、确认删除操作。
如果在短信中无法直接删除视频或图片，也可以考虑通过以下方式操作：
1、进入手机的“相册”应用，找到该视频或图片。
2、打开图片或视频，选择“分享”按钮。
3、在分享选项中，选择“信息”，然后选择要分享的短信联系人，此时可以不发送短信，直接选择取消或返回。
4、进入相册中的最近删除或垃圾箱文件夹，找到并清空已删除的图片或视频，以确保它们被彻底删除。
具体的操作可能会因为手机型号或系统版本的不同而略有差异，如有疑问，建议查看手机的用户手册或在苹果官方网站上查找详细的操作指南。